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El chuño de papa es un alimento tradicional de los Andes, especialmente consumido en países como Perú y Bolivia. Se elabora a partir de papas que se someten a un proceso de congelación y deshidratación natural, lo que da como resultado un producto con una larga vida útil y características nutricionales particulares. A continuación, te proporciono un cuadro con las propiedades nutritivas típicas del chuño de papa:
| Nutriente | Cantidad por 100g de Chuño de Papa |
|---|---|
| Energía | Aproximadamente 342 kcal |
| Carbohidratos | 85 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Vitamina C | 45 mg (75% de la IDR) |
| Potasio | 1600 mg (45% de la IDR) |
| Calcio | 350 mg (35% de la IDR) |
| Hierro | 5 mg (28% de la IDR) |
| Folato (vitamina B9) | 40 mcg (10% de la IDR) |
Beneficios del Chuño de Papa:
- Fuente de energía: El chuño es rico en carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía sostenida.
- Alto contenido de fibra: La fibra dietética en el chuño puede ayudar a mejorar la salud digestiva y mantener un sistema gastrointestinal saludable.
- Rico en potasio: El potasio es importante para la función muscular y la salud del corazón, y el chuño es una buena fuente de este mineral.
- Vitamina C: El chuño también aporta vitamina C, que es esencial para la función inmunológica, la piel saludable y la absorción de hierro.
- Calcio y hierro: Contiene calcio y hierro, que son importantes para la salud de los huesos y la formación de glóbulos rojos.
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