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El chocho, también conocido como lupino o altramuz, es una leguminosa que se cultiva en diversas partes del mundo. Se consume principalmente en forma de grano seco después de ser cocido y pelado. A continuación, proporciono información sobre el chocho grano seco, sus beneficios, un cuadro con sus propiedades nutritivas y una receta básica.
Beneficios del chocho grano seco:
- Alto contenido proteico: El chocho es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que lo hace especialmente útil para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
- Rico en fibra: Contiene fibra dietética, lo que favorece una digestión saludable y puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
- Fuente de minerales: Es una buena fuente de minerales como el calcio, el hierro y el fósforo, que son importantes para la salud de los huesos y la función celular.
- Bajo en grasas: El chocho es bajo en grasas saturadas y puede ser una opción saludable para aquellos que desean reducir su consumo de grasas animales.
Cuadro con las propiedades nutritivas estimadas del chocho grano seco por 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 119 kcal |
| Proteínas | 9.6 g |
| Grasas totales | 2.2 g |
| Carbohidratos | 12.1 g |
| Fibra dietética | 3.3 g |
| Calcio | 97 mg (10% IDR) |
| Hierro | 1.5 mg (19% IDR) |
| Fósforo | 107 mg (15% IDR) |
| Potasio | 163 mg (9% IDR) |
Receta de Ensalada de Chocho:
Ingredientes:
- 1 taza de chocho grano seco cocido y pelado.
- 1 tomate, picado en cubos.
- 1 cebolla morada, finamente picada.
- 1/2 pepino, picado en cubos.
- 1 pimiento verde, picado en cubos.
- Jugo de 1 limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Instrucciones:
- Cocina los granos de chocho siguiendo las instrucciones del paquete. Por lo general, se cocinan en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y pélalos si es necesario.
- En un tazón grande, combina los granos de chocho cocidos, los tomates, la cebolla, el pepino y el pimiento verde.
- En un pequeño recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Esta ensalada de chocho es una manera deliciosa de disfrutar de los beneficios nutricionales de esta leguminosa y agregar variedad a tu dieta.
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