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El aguaymanto, también conocido como uchuva o goldenberry, es una pequeña fruta originaria de América del Sur, especialmente de regiones como los Andes. A continuación, te proporciono información sobre el aguaymanto, sus beneficios, un cuadro con sus propiedades nutritivas y una receta simple.
Beneficios del Aguaymanto:
- Rico en antioxidantes: El aguaymanto es una excelente fuente de antioxidantes, como la vitamina C y los carotenoides, que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo.
- Alto contenido de vitamina C: Contiene más vitamina C que muchas otras frutas, lo que es beneficioso para el sistema inmunológico, la piel y la salud en general.
- Fuente de fibra: Es una buena fuente de fibra dietética, que puede ayudar a promover la digestión y mantener un sistema gastrointestinal saludable.
- Aporte de vitamina A: El aguaymanto también proporciona vitamina A, que es esencial para la salud ocular y la función inmunológica.
- Bajo en calorías: Es una opción de snack saludable, ya que es relativamente bajo en calorías y grasas.
Cuadro con las propiedades nutritivas estimadas del Aguaymanto por 100 gramos
(fuente: USDA National Nutrient Database):
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Proteínas | 1.9 g |
| Grasas totales | 0.6 g |
| Carbohidratos | 9.6 g |
| Fibra dietética | 4.9 g |
| Vitamina C | 20 mg (33% IDR) |
| Vitamina A | 875 IU (18% IDR) |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1.5 mg (8% IDR) |
| Hierro | 1.3 mg (7% IDR) |
| Potasio | 300 mg (9% IDR) |
| Fósforo | 31 mg (3% IDR) |
Receta de Mermelada de Aguaymanto:
Ingredientes:
- 1 taza de aguaymanto fresco o congelado.
- 1/2 taza de azúcar.
- Jugo de medio limón.
- 1/4 de taza de agua.
Instrucciones:
- Lava bien los aguaymantos y quítales los cálices (la parte verde en la parte superior).
- Coloca los aguaymantos en una olla junto con el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los aguaymantos estén suaves y el líquido se haya reducido y espesado.
- Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve bien.
- Deja enfriar y luego transfiere la mermelada a un frasco limpio y hermético.
- Refrigera la mermelada y consúmela sobre pan, tostadas o como acompañamiento para postres.
Esta mermelada de aguaymanto es una deliciosa forma de disfrutar de esta fruta y aprovechar sus beneficios en una preparación culinaria.
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