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Los hongos de pino, también conocidos como boletos o boletus, son una variedad de hongos comestibles que se encuentran en todo el mundo en los bosques de pino, el Quende procesa estos hongos en los distritos de Chugay y Pataz. Estos hongos son apreciados en la gastronomía debido a su sabor distintivo y su textura carnosa. A continuación, se presenta información sobre los hongos de pino, sus beneficios, un cuadro con sus propiedades nutritivas y una receta simple.
Beneficios de los hongos de pino:
- Nutrientes esenciales: Los hongos de pino son una buena fuente de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra, vitaminas del complejo B (como la riboflavina y la niacina) y minerales como el potasio y el fósforo.
- Bajas calorías: Son bajos en calorías y grasas, lo que los hace aptos para una dieta equilibrada.
- Antioxidantes: Contienen antioxidantes, como el selenio, que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo.
- Sabor y textura únicos: Su sabor y textura únicos los hacen ideales para una variedad de preparaciones culinarias.
Cuadro con las propiedades nutritivas estimadas de los hongos de pino por 100 gramos (fuente: USDA National Nutrient Database):
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Proteínas | 3.1 g |
| Grasas totales | 0.3 g |
| Carbohidratos | 3.1 g |
| Fibra dietética | 2.3 g |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.324 mg (20% IDR) |
| Vitamina B3 (Niacina) | 3.607 mg (18% IDR) |
| Potasio | 426 mg (12% IDR) |
| Fósforo | 91 mg (9% IDR) |
| Selenio | 5.7 µg (8% IDR) |
Receta de Risotto de Hongos de Pino:
Ingredientes:
- 200 gramos de hongos de pino frescos o secos (reconstituidos en agua caliente y escurridos).
- 1 taza de arroz Arborio o Carnaroli.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 taza de vino blanco seco.
- 4 tazas de caldo de verduras caliente.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega los hongos de pino y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el arroz y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.
- Agrega el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y el risotto tenga una textura cremosa.
- Retira del fuego y agrega el queso parmesano, la mantequilla restante y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto de hongos de pino caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima.
Este risotto de hongos de pino es una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios y el sabor único de estos hongos en una preparación culinaria
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